Alpenkind

Der Säntis ist mit 2501,9 m ü. M. der höchste Berg im Alpstein (Ostschweiz). Durch die exponierte, nördlich vorgelagerte Lage des Alpsteins ist der Berg eine von weither sichtbare Landmarke am Bodensee.

Hier auf ca. 1200 m ist der Fichtenwald in etwa zu einem Drittel mit Weisstannen durchsetzt. Charakteristisch für diese Lage ist die kurze, intensive Sommerzeit mit einem sehr ausgeglichenen Klima. Bedingt durch den hohen Tannenanteil erfolgt die Ernte des Waldhonigs in diesem Gebiet erst im Spätsommer. Der Honig bekommt so eine besonders lange Fermentierungsphase mit dem Resultat eines sehr intensiven Geschmacksbildes. Dieser prägnante, edelkastanienbraune, smaragdschillernde Honig widerspiegelt die Aromen des Gebirgssommers von sonnengerösteten Fichtennadeln bis gewittrigem Moos.