Diese Honigrarität sammeln die Bienen während der Blütezeit der Heide. Ihre zarten, violett gefärbten Blüten öffnen sich erst im August. Ihren Nektar verwandeln die Bienen in einen geleeartig köstlichen, herben, fein- bis grobkörnigen und rot-braunen Honig. Heidehonig ist eine echte Seltenheit, denn von einer Heide lässt sich nicht in jedem Jahr Honig erwarten.

Heidelandschaften sind zudem in ihrem Vorkommen stark begrenzt. Die Gewinnung des Honigs ist wegen seiner Konsistenz und dem damit einhergehenden Bearbeitungsaufwand sehr zeitaufwändig. Jeder Honigliebhaber wird diesen aromatischen und extravaganten Honig lieben.